Evet dostlar 24 gün kaldı bende ayrı bir iş telaşı başladı bile….Süpriz kutlama hazırlıkları, kişilere özel menüler,değişik mutfak kültürlerini Türk mutfaklarına sentezleme vs…..

Şimdi den dedim ama milletce severiz son dakika işleride o zaman ne oluyor alıyor bir telaş; o zaman fazla vakit kaybetmeden yapalım ortaya bir karışık nacizane bilgilerim doğrultularımda.

Öncelikle evde bir davet veriyorsak çok sık masa örtüsüyle başlamak gerek masamıza ,üstüne günün anlam ve önemini gösteren şamdanların içinde kırmızı hoş kokan mumlar,şık peçeteler,evimizin özel günlerinde kullandığımız yemek takımını da çıkardık mı işimiz biraz olsun hafifliyor bence sizce de öyle değil mi ?

Daha önce hazırladığım bir davet için kanepeler yapmıştım hatta işim o kadar çok yoğundu ki arkadaşımın oğlu Ulaş bile yardım etmişti ve güzel  bir iş çıkarmıştık onunla…

RENKLİ  KARIŞIK KANEPELER

Malzemeler

1-Öncellikle beyaz ve kepekli taze tost ekmekleri(en güzel şekil olarak tost ekmeği iyi oluyor isteğe bağlı başka ekmeklerlede yapabilirsiniz)

2-Krem peynir

3-Salam

4-Kiraz domates

5-Kaşar peyniri

6-Kokteyl zeytin

7-Zeytin ezmesi

8-Salatalık ve kürdan

YAPILIŞI

Ekmekleri çapraz ,kare isteğe bağlı keseriz bir kısmına krem peynir ,bir kısmınada zeytin ezmesi süreriz ki daha lezzetli ekmekler olsun diye…bir dilim kaşar,bir dilim salam ,bir dilim salatalık ,bir dilim domates ve üstünede kokteyl zeytini koyup kürdan batırırız .Ekmeğin renklerine göre servis tabağına sunum yaparız .Çok basit ve lezzetli atıştırmalıklarla gelen misafirlerinize başlangıç olarak tattırabilirsiniz .Ekmeklerin üstlerine aklınıza gelen tüm malzemeleride koyabilirsiniz.Verdiğim bu tarif hemen hemen bir çok evde bulunabilecek ürünler o yüzden keyif size kalmış şimdiden afiyet şeker bal  olsun sevgili dostlar.

Mutfak benim huzur bulduğum yegane yer ,girdiğim zaman o büğülü dünya da neler yapabilirm, neler keşfedebilirim  bunların hesabını yapıyorum ve çok büyük haz alıyorum.Bir işi yapmak için önce sevmek gerekiyor ben de çok sevdiğime göre ben de varım diyorum ve de buradayım artık devamlı yeni tarifler ,yeni resimler ,yepyeni yorumlarla aranızdayım sevgiyle kalın sevgili dostlar….

MUTFAĞIN DİLEĞİ

DİLEK SÜRMELİ

insanoğlu bir amaç uğruna yaşıyorsa hayat dan bir şeyler alıyorsa yaşamak içinde bir çok sebebi vardır.farzı misal ben kendimi bu siteden sizlere ifade edebiliyorum belkide kimselerle konuşamadıklarımı  sizlerle paylaşabiliyorum.yazmak söylemek istediğim  o kadar çok şey var ki satırlara sığmaz heralde ….ama biliyorum ki her yeni bir gün yepyeni umut ve başarılardır.ben kendimi öyle hissediyorum belkide .

kendinize bu yeni yılda hedefler belirleyin ve en üstlere çıkmaya çalışın bilgi beceriniz ve yaptığınız işle ilgili tabikide.benim en büyük hedeflerimden biri de özel aşçılık yani kişiye özel …kişinin isteği doğrultusunda evin kendi mutfağında  marifetler sunabilmek

ayrıca kahvaltı üzerine tasarımlarım var onları güncellemek . türk insanı için geçiştirilen kahvaltının hayatımızda ne kadar yaralı olduğunu gündeme getirmek  amaçlarımdan bir kaç tanesi… önce inanmak benim düşüncem …insan inandığı bir şeye çok kolay ulaşır bence tabi makul şartlarda ise bu yüzden bende varım ve istek ve dileklerimi gerçekleştiremek için çookkkk çalışağım çoook    

sevgiyle ve saygıyla kalın yakında patlatacağız bombayı bekleyin ve takip edin sevgili arkadaşlar

İçimde tarif edilemiyecek kadar büyük bir heyecan var ne olduğunuda tam olarak kestiremiyorum ama inanıyorum ki her şey çok güzel olacak…..

Bir çok tarif bir çok fotoğraf albümü birikti nereden başlayacağımıda inanın bilmiyorum. Her geçen gün bilgilerime bilgi katıp yapmak istediğim tatmak istediğim bir çok ürünü deneyip misafirlerin beğenisine sunuyorum. Çok olumlu geri dönüşümler alıyorum bazen şu şöyle olsa daha iyi olmaz mı yada ben böyle yapıyorum daha lezzetli oluyor diyorlar ve eleştirilerini açık ve seçik ifade edebiliyorlar. Olayların böyle olması inanın beni çok mutlu ediyor. Nihayetinde eleştirilere açık olmak lazım bu meslekte bir çok kişinin severek yediği bir ürünü bazıları beğenmeye bilir, bu durumlarda da kişinin neyi sevmediğini nasıl bir şey arzuladığını bilmek gerek bu da nasıl olucak tabikide o kişinin bekletisinin ne olduğunu bilmeden geçer…

Geçenlerde devamlı yaptığım bir tatlıyı bir misafir beğenmemiş ve devamlı yediği bir tatlıymış. Bende bunun kişiden olabileceğini söyledim insanın damak tadının bile ayarı vardır bugün çok severek yediğimiz dilimizden düşürmediğimiz bir ürün ertesi gün hiç beğenmediğimiz bir ürün olabilir. Bunun altında bir çok faktör yatabilir çok keyifli bir ortamda yenen bir çok ürün çok lezzetli olabilir başka bir gün yenen aynı ürün keyifsiz olabilir. Damak tadımız bile farklılıklar yaratabilir hasta olmuş olabiliriz, canımız o an bir şeye takılmış olabilir, iş yerinde sorun olabilir, iştahımız olmayabilir vs… Bir çok şey sıralanabilir… Yapılan bir çok tatlı vs… Ölçüsüz ve tarife uygunsuzluk olmayacağından bir çok sebep teşkil edebilir…

Hayat o kadar acımasız ki bazen düşündüğün şeyleri söyleyememek insana acı veriyor. Böyle durumlarda da ifade özgürlüğün kısıtlanıyor. Ne mutlu ki internet bu sorunu biraz olsun hafifletti.

Zaman her geçen gün hayatımızdan bir parçayı alıp götürüyor biz ne yapamıyoruz zamanı durduramıyoruz siz peki zamanı durdurmak isteseniz ne yapmak isterdiniz duygu ve düşüncelerinizi benimle paylaşmaya mutfağın dileğinde yayınlanmaya ne dersiniz hade ne bekliyoruz siteyi ziyaret edin bana da değişik konularda yol gösterin sevgili okurlar yardımlarınızı bekliyorum.

kısmet olursa yeni bir diz üstü bilgisayarla daha hızlı ve seri olabileceğim artık ve de daha sık sık yazılarım ve yeni tariflerimle aranızda olacağım inşallah.(amin)

uzun zamandır çıkamadım yaz yıllık iznime çıktım .sayılı gün 17 günden kala kala 5 gün kaldı boşuna dememişler sayılı gün diye …benim için güzel bir tatil oldu diyebilir .kızım ve ben tatile çıktık çok uzun zamandır hayel ettiğimiz bir tatil oldu.istanbuldan yola çıktık sırtımızda çantalarla rüzgarın esiş yönüne doğru tekirdağda aldık soluğu ;oradan gelibolu yarımadası ,çanakkale,truva,assos,ayvalık ,sarmısaklı ve en son bursa .bir hafta yoğun bir tempoyla gezdik memeketimizin en güzel köşelerini .meğersem görülecek ne güzel yerlerimiz varmış.ama takılmışız akdenize ne hikmezse bu sene değişiklik yapmaya karar verdim ve marmarayı ve kuzey egeyi gezeceğiz dedik.kızım ne kadarda istemesede marmarayı ama o bile çok beğendi .demek ki gezmeden görmeden karar verilmiyormuş.12 yaşında olan kızım dilay bir çok çocuğun yaşayamıyacağı bir tatil yaptı diyebilirim .kısmet olursa seneye yaza yada sömestirde karadeniz yada gap turuna çıkmak istiyoruz. biz görmedik bu kadar yeri küçük yaşta dilayın bahanesiyle bende görürüm görmediğim yerleri inşallah .

neyse fotoğraflarıda koyarım bakarız hep beraber…görüşmek dileğiyle yeni tarif ve yazılarla…herkese kolay gele …………

İnsan hayal ettiği müddetçe yaşarmış ama hayeller ne zaman gerçek olur bunuda allah bilir….

Neyse de ben çok çalışıp çok şeyler yapmaya hayatta çok istiyorum.İnşallah  da olur ama olacağınada inanıyorum…

Yemek benim için hobinin dışına çıktı ve yaşam tarzım oldu bile…Akademide hocamız vardı William Peter Boyce derdi ki: iyi bir şef demek 7\24 hep yemek düşlemek ,uyurken ,uyanırken,rüyalarda bile görmek derdi.Bende çok katılıyorum bu düşünceye ve bende varım diyorum…

1 kg eşme ayvası

1\2 şeker

2 litre su

çok kırmızı gıda boyası

3-4 tane karanfil

YAPILIŞI

Ayvaları çok iyi yıkamamız gerekiyor ( dışları  oldukca tüylü olduğundan). Kabuklarını soyup elma dilimi keseriz. Ayvaları tencere alıp üstüne suyu ilave ederiz .Biraz pişirince karanfilleri ve şekeri koyarız. Ocağın altını kısıp gıda boyasını katarız. Tadını test ederiz şeker az gibi gelirse biraz daha katarız. İyicene kaynadıktan sonra ben ayva tanelerini çıkarmıştım isterseniz sunum yaptığınız kapdada durabilir. Tadı biraz tatlı biraz mahyoş hoş bir lezzet oluyor.Buzdolabında soğutup servis yapılabilir. Pilavın yanında muhteşem güzel oluyor denemenizi tavsiye ederim. En azından doğal ve ev yapımı… AFİYET OLSUN…

Süprizleri  herkes gibi bende çok severim. İnsan ummadığı bir anda yapılan hoş süprizlere bayılır. Bizde bu hoş süprizlere dahil olmak isteriz. Sevdiğiniz  kişilere yapmak isteğiniz süprizler varsa bundan sonraki yeni adresiniz  MUTFAĞIN DİLEĞİ; kalbinizden geçenleri bizimle paylaşın yada biz sizinle paylaşalım. Çok hoşluklarla dolu süpriz bir parti için bizler varız ya sizde var mısınız???

MALZEMELER

• 3 tane orta boy pancar
• 250 gr süzme yoğurt
• 10-15 adet cevizi içi
• tat vermesi için 1-2 kaşık zeytinyağı
• 2-3 diş sarmısak
• tuz
• süslemek için maydanoz

YAPILIŞI

• Öncelikle aldığımız pancarları iyicene yıkayıp soğuk suya koyup haşlarız. Nazikcene kabuklarını soyarız. Rendeyle yada blendırla püre olana kadar ezeriz(çok kırmızı olduğundan pancarlar ellerinize eldiven giymeniz tavsiye ederiz).

• Yoğurdu derin bir  kaba alıp iyicene karıştırıp içine pancarları, zeytinyağını, sarmısağı, kıyılmıiş cevizi, tuzu ilave edip karıştırız. Süper bir renk alınca servis tabağına alırız. Üzerini arzunuza göre maydonoz ve cevizle süsleyebilirsiniz. AFİYET OLSUN

Zaman ilerledikçe insanların yeme içme alışkanlıklarıda değişiyor. Herşeyde olduğu gibi yemek kültürüde kendi alanında çağ atladı diyebiliriz.

Füzyon mutfaklarıyla değişik tatların birbirine karışmasıyla klasik yemek anlayımız farklılıklar buldu diyebiliriz.

Kendimi o kadar mutlu hissediyorum ki bunu sizlerle paylaşmak istedim.Bir şeyler yapmak, üretip insanlara sunmak heralde hayatda en çok yapmak istediğim ve kolaylıklada yaptığım şeylerden biridir.Küçüklüğümden beri  misafire bayılırım. İnanırmısız annem anlatır kapıdan geçen insanlar bize neden gelmiyor diye ağlarmışım. Hep eve birileri gelsin, biz bir yerlere gidelim ikramlar yapılsın çocukluğumdan beridir bayıldığım olaylardan biridir.

Benim için mutfak tarif edilemez bir tutku diyebilirim. Kimilerine göre karın doyurmak, kimilerine göre geçiştireleçek bir öğündür. Ama benim için bir hayali gerçekleştirmek, kendimi ispatlamak, bende varım demektir. Hala yiyecek içecek sektöründe bayan personel yeterli değil çok acı bir gerçek olarak görüyorum bunu; erkek eğemenliğinde olan mutfaklarda bayanlara daha çok kontejan açılmalı diye düşünüyorum.

Aslında mutfakla ilgili o kadar çok yazacak şey va ki kelimeler az geliyor. Mutfak en güzel aşklardan biridir ona sevginizi verirseniz yaptığınız herşey süper ötesi  olur. Ben buna çok inanıyorum. Keyifsiz yapılan tüm işler beklentinin dışında olumsuz sonuçlar verir. O zaman ne yapıyoruz! yaptığımız tüm işlere dört elle sarılıp aşkımızı sevgimizi  katarak yemek  yapmak. Yine çok konuştum galiba inanırmısınız mutfak konu olunca çenem bir düşüyor sormayın gitsin. Heyacanımı inanın sizlerle çok paylaşmak değişik ürünler yaparak sizlerin beğenisine sunmak istiyorum. ŞİMDİLİK KALIN SAĞLICAKLA…