Zaman ilerledikçe insanların yeme içme alışkanlıklarıda değişiyor. Herşeyde olduğu gibi yemek kültürüde kendi alanında çağ atladı diyebiliriz.

Füzyon mutfaklarıyla değişik tatların birbirine karışmasıyla klasik yemek anlayımız farklılıklar buldu diyebiliriz.

Kendimi o kadar mutlu hissediyorum ki bunu sizlerle paylaşmak istedim.Bir şeyler yapmak, üretip insanlara sunmak heralde hayatda en çok yapmak istediğim ve kolaylıklada yaptığım şeylerden biridir.Küçüklüğümden beri  misafire bayılırım. İnanırmısız annem anlatır kapıdan geçen insanlar bize neden gelmiyor diye ağlarmışım. Hep eve birileri gelsin, biz bir yerlere gidelim ikramlar yapılsın çocukluğumdan beridir bayıldığım olaylardan biridir.

Benim için mutfak tarif edilemez bir tutku diyebilirim. Kimilerine göre karın doyurmak, kimilerine göre geçiştireleçek bir öğündür. Ama benim için bir hayali gerçekleştirmek, kendimi ispatlamak, bende varım demektir. Hala yiyecek içecek sektöründe bayan personel yeterli değil çok acı bir gerçek olarak görüyorum bunu; erkek eğemenliğinde olan mutfaklarda bayanlara daha çok kontejan açılmalı diye düşünüyorum.

Aslında mutfakla ilgili o kadar çok yazacak şey va ki kelimeler az geliyor. Mutfak en güzel aşklardan biridir ona sevginizi verirseniz yaptığınız herşey süper ötesi  olur. Ben buna çok inanıyorum. Keyifsiz yapılan tüm işler beklentinin dışında olumsuz sonuçlar verir. O zaman ne yapıyoruz! yaptığımız tüm işlere dört elle sarılıp aşkımızı sevgimizi  katarak yemek  yapmak. Yine çok konuştum galiba inanırmısınız mutfak konu olunca çenem bir düşüyor sormayın gitsin. Heyacanımı inanın sizlerle çok paylaşmak değişik ürünler yaparak sizlerin beğenisine sunmak istiyorum. ŞİMDİLİK KALIN SAĞLICAKLA…

Yepyeni bir yıla girmemize 26 saat kala hayatın ne kadar anlamlı ve güzel olduğunu düşünüyorum.Şöyle geriye doğru baktığımızda 2008 dünya için pek renkli olmasada hayat öyle yada böyle devam etti.Keşke diyorum daha duyarlı ve daha bilinçli olsakta kriz denilen şu kötü illeti üstümüzden çarçabuk atsak… Öyle bir şey ki dünya kriz halinde fakat bilinçsiz tüketim ,saygısız tavırlar almış başını gitmiş.Bu tavırlara dur demek lazım ama zaman hakkaten çok kötü olmuş insanlar hep kendini düşünüyor bugün için yaşaınıyor yarın ne olur denilmiyor…

Çok uzun oldu;

Benim için 2008 süper geçti diyebilirim.Mutfakta ben de varım diyebiliyorum artık….Meslek olarak daha yeniyim bunu göz ardı edemem ama çalışınca çok şeyler öğrenildiğini iyi biliyorum.Bende elimden geldiğince hergün yepyeni şeyler öğrenip aklımın bir köşesine yerleştiriyorum .Bu konuda sevgili şefim Serdar ,Haydar,Ali,Ahmetve diğer ekip arkadaşlarıma sonsuz teşekkürler ediyorum,bana gösterdikleri yakın ilgi ve alakadan dolayı…yolları açık olsun…
İçim kıpır kıpır aslında 2009 benim yılım olacak buna inanıyorum ve başarılı bir periot izleyeceğim çok çalışarak..

Tüm güzellikler düşlediğiniz gibi olsun!!! Nice güzel yarınlara…

DİLEK SÜRMELİ

Malzemeler:

• 1 sivri acı biber
• 2 carliston biber
• 4 domates
• 3 yumurta(isteğe bağlı artırılabilir)
• 2 diş sarmısak
• zeytinyağı
• karabiber
• tuz
• maydanoz

Yapılışı:

1. Zeytinyağında ince kıydığımız sarmısağı soteleriz.
2. Biberlerin çekirdeklerini çıkarıp ince doğrayıp ilave ederiz(istenilse 1 tane kuru soğanda konulabilir)
3. Domateslerin kabuklarını soyup,küp şeklinde doğrayıp biberlere ilave ederiz.
4. Domateslerin iyicene suyunu çekene kadar pişiririz(ben tavanın üstüne kapak kapattım oldukça sıçradığı için).
5. Baharatlarını ilave edip yumurtaları bütün olarak kırarız(çarpıpta ilave edebilirsiniz).
6. İstenilirse üzerine kaşar peyniride rendeleyebilirsiniz.
7. Yumurtaları nasıl seviyorsanız az pişmiş,çok pişmiş kıvamına göre pişirip üstüne ince kıyılmış maydanoz serpip sıcak olarak servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun

Eski bayramları yaşatmak içinde elimden geleni yapıyorum. Büyükleri,komşuları ziyaret etmek bana ayrı bir huzur ve güzellik veriyor. Eskileride yaşatmanın elimizde olduğuna inanıyorum. Tatilede insanın ihtiyaçı olabilir ama bayram denilince direkt olarak da tatil olarak bakmamak lazım..Bir gün kendimizinde büğüyüceğini unutmamak lazım .Şimdiden heyecan duyuyorum uzun süredir göremediğim eş,dost ve akrabaları görmek,kabristanı ziyaret etmek iyi gelecek bana ,değişik şeyler olacak bu bayram görelim ve yaşayalım ne mutlu bana o zaman… Kucak dolusu sevgilerimi iletiyorum herkese sevgiyle ve güzellikle kalın…

Ramazan gelince içimde ayrı bir heyecan olur.Çocukluk yıllarım aklıma gelir.O dönemler benim için daha özel ve güzeldi.Özenle hazırlanan iftarlar ve sahurlar ayrı bir önem taşıyordu.Çocukken arkadaşlarımızın ikram olarak verdikleri şeker,çikolata,bisküi vs… şeyleri saklar oruçumuzu açar açmaz hiç sanki hayatımızda yememiş gibi yerdik;büyük bir keyifle, heyecanla…İftara yarım saat kala girilen pide kuyrukları,sofra hazırlama telaşları,ailece yenilen yemekler …Şimdilerde ise trafikten ve iş telaşından çogunu yaşayamadan geçen ramazanlar bunlar beni çok üzsede yapılacak bir şey yok aslında ,ama evde olduğum zaman bir yerlere yada birilerini çağırıyoruz.

Örneğin; izinli olduğum bir pazar günü teyzemler,kuzenler toplandık. Eskisi gibi bizim evde güzel bir iftar organize ettik.Çok güzel şeyler yapmaya çalıştım.Afiyetle yedik,içtik.Bu akşamda kuzenim Nil’in doğumgününü kutladılar cümbür cemaat iftardan sonra bensiz üzüldüm ama neyse seneye inşallah;çalışmakta lazım dimiiii.Resimleri gelirse bakarız hep beraber.Ramazanın bitmesine 9 gün var bir kaç sefer daha misafir ağırlıyabiliriz.Elimde fotoğraf makinası yaptıklarımı çekiyorum ayarlama yaptığımda da siteye koyacağım daha güzel ve renklide olacaktır bundan eminim neyse dostlar şimdilik bu kadar kalın sağlıcakla……….